日本蛋包飯，對我來說，

是在人生迷惘時出現的一次相遇。

旅日的那段年少時光，其實初期對自身將來何去何從並沒有答案。

直到某天，勤務結束後的員工附餐——蛋包飯。

一道在台灣再熟悉不過的庶民料理，卻徹底顛覆了我的認知。

「原來蛋包飯可以是這樣的存在！？」

師承日本，修業過程是實實在在的累積，有辛酸，有苦辣。

但身處在異鄉，本就該入鄉隨俗。

回首至今，仍然非常感謝師傅及前輩們的指導叮嚀，

那些當下覺得艱辛的文化衝擊，

是本店如今形成的重要養分。

回到台灣後，因為對蛋包飯的羈絆，我選擇繼續鑽研這條路。

期間，考量台日之間氣候乾濕差異，以及國人飲食文化習性不同，

我做了全面性的調整、反覆試錯。

不同於台式既有的「全熟蛋皮」、「飯要重鍋氣」印象，

而是透過不同的調理手法，讓蛋皮也能有層次、

米飯也能保有口感，創作醬汁更是最後的點綴。

它平凡，但這是累積超過十年以上的蛋包飯打磨淬煉，

最終成為現在您眼前的這一盤「唯」蛋包飯。

這條路，很多時候是孤獨的。

我們仍然繼續前行。

如果這份蛋包飯能為您留下片刻的溫度與記憶，

那對我們而言，就是最大的肯定。

嘉義・唯ゅ蛋包飯

 ＃日本蛋包飯不是速食